(资料图)

德国无酒精啤酒是怎么酿造www.nfysw.com的?

啤酒中乙醇含量不足1%即可被视为无酒精。

大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母，那么有可能酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。

德国啤酒怎么样？

德国啤酒好喝有很多的原因，但是历史悠久的酿造技术以及严格的酿造标准也是德国啤酒得以闻名的主要原因。

在德国本土，像百威、白宫特供这样混杂了多种原材料的酒，很难赢得消费者的青睐——这源于德国巴伐利亚的一位领导人的坚持，名叫威廉四世的巴伐利亚大公。